Spróbuj tego niskowęglowodanowego zielonego shakshuka na następny brunch

Pożywna shakshuka to idealny brunch w wersji low-carb.

Shakshuka jest tak zdrowym i obfitym posiłkiem. Warto mieć ją w swoim repertuarze, ponieważ można ją podać na śniadanie, lunch lub kolację. To także świetny sposób na wykorzystanie resztek z lodówki (hi, pół cebuli i garść smutnej zieleniny).

To klasyczne danie jest podstawą izraelskiego śniadania i uważa się, że pochodzi z Afryki Północnej. Zazwyczaj shakshuka przygotowywana jest na bazie gęstych pomidorów. Cebula i czosnek zmiękczane są na patelni z dodatkiem ziemistych przypraw, a następnie do mieszanki dodaje się pomidory i gotuje na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty sos. Crack w niektórych jaj i masz, err, pęknięcie naczynia.

Uwielbiamy oryginalną wersję pomidorową, ale my nadaliśmy temu klasykowi zielonego charakteru. To danie jest naprawdę pyszne, podawane z chlebem pita, aby wchłonąć soki. Ale jeśli stosujesz dietę low-carb lub keto, możesz po prostu pominąć chleb i będziesz mieć idealne danie o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości węglowodanów.

Low-Carb Green Shakshuka

Serwuje 2

Składniki

• 1 łyżka oleju kokosowego, ghee lub masła
• 1 mała brązowa cebula, grubo posiekana
• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 1 małe czerwone chili, pozbawione pestek i grubo posiekane
• 4-6 filiżanek zieleniny, grubo posiekanej (jarmuż, szpinak)
• ½ szklanki bulionu kostnego (opcjonalnie)
• 6 jaj (ekologicznych lub biodynamicznych)
• ½ pęczka pietruszki, grubo posiekanej
• Sól morska
• Czarny pieprz

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzejemy olej kokosowy, ghee lub masło na średnim ogniu. Dodamy cebulę, czosnek i chili. Smażyć przez 2-3 minuty, a następnie dodać zieleninę.
2. Gotuj zieleninę przez 60 sekund przed dodaniem bulionu kostnego (opcjonalnie). Gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż zielenina zmięknie.
3. Zrób 6 małych wgłębień w warzywach, a następnie włóż do nich jajka. Nie przejmuj się, jeśli białko znajdzie się w warzywach - pomoże to związać danie!
4. Gotuj przez kilka minut lub do momentu, gdy żółtka będą ugotowane zgodnie z Twoimi upodobaniami. Posyp natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj z patelni.

Znajdź ten przepis i wiele innych w naszej książce kucharskiej THR1VE! Zawiera ona mnóstwo opcji o niskiej zawartości węglowodanów dla zdrowych smakoszy.

Opracowanie przepisu: Josh Sparks & Scott Gooding
Fotochef: Scott Gooding
Zdjęcia, stylizacja i projekt: Steph Sparks